Coriandre

Botanique du coriandre

La coriandre, dont le nom botanique est Coriandrum sativum, est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiacées (anciennement appelée Ombellifères). Voici quelques caractéristiques botaniques de la coriandre :

Apparence de la plante : La coriandre est une plante herbacée qui peut atteindre une hauteur de 30 à 60 cm. Elle pousse en touffes de feuilles vertes fines et dentelées, avec des tiges fines.

Fleurs : Les fleurs de coriandre sont petites et regroupées en ombelles, qui sont des structures en forme d’ombrelle composées de nombreuses petites fleurs blanches ou roses. Les fleurs sont regroupées au sommet des tiges.

Fruits : Les fruits de la coriandre sont des petites graines sphériques, généralement de couleur beige ou brun clair. Les graines de coriandre sont récoltées pour être utilisées comme épice.

Feuilles et tiges : Les feuilles de coriandre sont très aromatiques et sont couramment utilisées en cuisine. Elles ont une saveur fraîche et citronnée. Les tiges de coriandre sont également utilisées, bien qu’elles soient généralement moins parfumées que les feuilles.

Origine : La coriandre est originaire de régions d’Europe méridionale, d’Asie de l’Ouest et d’Afrique du Nord, mais elle est maintenant cultivée dans le monde entier.

Cycle de vie : La coriandre est une plante annuelle, ce qui signifie qu’elle complète son cycle de vie en une seule saison de croissance.

Conditions de croissance : La coriandre prospère dans des climats tempérés à chauds. Elle préfère un sol bien drainé, riche en matière organique et légèrement acide à neutre. La coriandre tolère la lumière du soleil, mais peut également être cultivée à l’ombre partielle dans les régions chaudes.

Utilisation culinaire : La coriandre est largement utilisée en cuisine dans de nombreuses cultures à travers le monde. Ses feuilles fraîches sont utilisées pour aromatiser les plats, tandis que les graines de coriandre sont utilisées comme épice dans une variété de plats, notamment les currys, les plats de viande, les sauces et les marinades.

Bienfaits pour la santé : La coriandre contient des composés antioxydants et a été utilisée traditionnellement dans certaines cultures pour ses propriétés médicinales potentielles, notamment pour améliorer la digestion et réduire l’inflammation.

En résumé, la coriandre est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées, appréciée pour ses feuilles aromatiques et ses graines utilisées en cuisine. Elle est originaire de diverses régions du monde et est largement utilisée pour ses saveurs et ses bienfaits pour la santé

Planter et cultiver

La culture de la coriandre peut être une expérience enrichissante, car elle est largement utilisée dans la cuisine pour son arôme et son goût distinctifs. Voici un guide sur la façon de planter et de cultiver de la coriandre avec succès :

1. Choix de l’emplacement :

Choisissez un emplacement pour la culture de la coriandre qui reçoit une exposition à la lumière du soleil ou à la mi-ombre. La coriandre peut tolérer une certaine ombre pendant les heures les plus chaudes de la journée.

2. Préparation du sol :

Préparez un sol bien drainé, riche en matière organique. La coriandre préfère un sol légèrement acide à neutre. Améliorez le sol en y incorporant du compost ou de la matière organique.

3. Plantation des graines :

Semez les graines de coriandre directement dans le sol ou dans des pots profonds, car les racines de la coriandre sont longues. Les graines doivent être semées à environ 1 à 2 cm de profondeur et espacées de 15 à 20 cm les unes des autres.

4. Arrosage :

Gardez le sol uniformément humide, mais évitez le sur arrosage. La coriandre n’aime pas les sols gorgés d’eau.

5. Germination :

Les graines de coriandre germent généralement en 7 à 20 jours, selon les conditions de température.

6. Éclaircissage :

Lorsque les plants de coriandre atteignent quelques centimètres de hauteur, éclaircissez lès en laissant un espace d’environ 15 cm entre chaque plant.

7. Soin continu :

Paillez autour des plants pour conserver l’humidité, réduire les mauvaises herbes et protéger les racines sensibles.
Fertilisez légèrement avec un engrais équilibré ou un engrais riche en azote.

8. Récolte :

Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de coriandre lorsque les plants ont atteint une taille suffisante. Cueillez les feuilles extérieures pour encourager une croissance continue.

9. Conservation :

Les feuilles de coriandre peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Pour sécher, suspendez les tiges dans un endroit sec et bien ventilé. Vous pouvez également congeler des feuilles hachées dans des sacs ou des cubes de glace.

10. Rotation des cultures :

Si vous prévoyez de cultiver de la coriandre chaque année, envisagez une rotation des cultures pour éviter les problèmes de maladies et de ravageurs.

Tableau récapitulatif

Voici un tableau récapitulatif des principales étapes pour planter et cultiver de la coriandre avec succès :

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre la coriandre et le cilantro ?

En Amérique du Nord, le terme « cilantro » est souvent utilisé pour faire référence aux feuilles fraîches de la coriandre. Cependant, la coriandre peut également désigner les graines de la plante. Ailleurs dans le monde, « coriandre » est le terme couramment utilisé pour désigner toute la plante.

Pourquoi certaines personnes trouvent elles que la coriandre a un goût de savon ?

La coriandre contient des composés volatils qui peuvent avoir un goût savonneux pour certaines personnes en raison de leurs papilles gustatives génétiques. Cela peut être lié à des variations génétiques individuelles.

À quel moment de la journée est-il préférable de récolter la coriandre pour un meilleur goût ?

Les feuilles de coriandre ont tendance à avoir le meilleur goût lorsqu’elles sont récoltées le matin, après la rosée du matin, avant que la chaleur de la journée ne les affecte. Elles ont alors un goût plus frais et plus aromatique.

Puis-je cultiver de la coriandre en intérieur ?

Oui, vous pouvez cultiver de la coriandre en intérieur dans des pots ou des conteneurs. Assurez vous de fournir un bon éclairage, suffisamment d’humidité et de maintenir la température ambiante autour de 21°C pour une croissance optimale.

Combien de temps faut-il pour que la coriandre germe à partir des graines ?

La germination de la coriandre prend généralement de 7 à 20 jours, en fonction des conditions de température et d’humidité. Les températures plus chaudes favorisent une germination plus rapide.

Comment puis-je conserver les feuilles de coriandre fraîches plus
longtemps ?

Pour prolonger la fraîcheur des feuilles de coriandre, placez les tiges dans un verre d’eau, couvrez lès d’un sac en plastique et conservez lès au réfrigérateur. Changez l’eau régulièrement.

Puis-je utiliser les tiges de coriandre dans la cuisine ?

Oui, les tiges de coriandre sont comestibles et peuvent être utilisées dans la cuisine. Cependant, elles ont généralement une saveur moins intense que les feuilles.

Quels sont les bienfaits pour la santé de la coriandre ?

La coriandre est une source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine K, la vitamine C et le potassium. Elle contient également des composés antioxydants et peut avoir des propriétés bénéfiques pour la digestion.

Comment puis-je sécher de la coriandre pour une utilisation ultérieure ?

Pour sécher de la coriandre, suspendez les tiges à l’envers dans un endroit sec et bien ventilé. Une fois les feuilles sèches, retirez lès des tiges et stockez lès dans un contenant hermétique.